रसोई:पूरी
पुरी , कभी पूरी - एक भारतीय रोटी है।
सामग्री
सम्पादन- 60 ग्राम whole-wheat flour
- 60 ग्राम सादे सफेद आटा
- 56.6 ग्राम ठीक सूजी
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल आटा के लिए
- लगभग 500 मिलीलीटर / गहरी पुरी तलने के लिए वनस्पति तेल की एक पिंट
- पानी आटा मिश्रण करने के लिए
प्रक्रिया
सम्पादनआटा तैयारी
सम्पादन- एक कटोरी में सभी सूखी सामग्री डालो।
- नमक डालें और छोटा चम्मच तेल ड्रिबल करे।
- अच्छी तरह मिलाएं। कड़ा आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
- कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह गूंधे।
- आटा ढके और लगभग आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
पुरी तलना
सम्पादन- एक कड़ाही में तलने के लिए तेल डाले और तेल गर्म करें।
- इस बीच 8 छोटी गेंदों में आटा विभाजित करे और छोटी सी सर्कल में रोलकर ले। (लगभग 3" (7.5 से.मी) व्यास में)
- आप आटा रोल करने के लिए थोडा गर्म तेल का उपयोग कर सकते हैं। ताकि आटा सतह से ना चिपके।
- जब तेल गर्म हो (टेस्ट - यदि आप तेल में एक छोटे से आटा डाले तो इसे सीधे ऊपर आना चाहिए) तेल पर चपटा आटा रखना। जब तक पुरी खुद को फुला ना ले
तब तक शीर्ष को छेद वाले चम्मच से दबाते रहे। और दूसरी तरफ तलले के लिए पलट दे। आवश्यक के रूप में लौ को समायोजित करें।
- अगर कड़ाही मे डालने पर पुरी नीचे जल्दी डूब जाती है। तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं है। (पुरी बहुत अधिक तेल को अवशोषित करेंगे) यह कुछ ही सेकंड के भीतर से गुब्बारा होना चाहिए।
- सुनहरा/हल्के भूरे रंग होने के बाद पुरी को तेल से निकालें। और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक तार रैक या रसोई कागज तौलिया पर रखे।
नोट्स, टिप्स और बदलाव
सम्पादन- चपाती आटा के लिए, सूजी और मैदा का उपयोग नहीं करते। केवल wholemeal आटा, नमक और तेल का उपयोग करें।
